Rico em vitamina C, B6, cálcio, cobre e selénio, o alho é desde a antiguidade um alimento considerado medicinal.

A alicina, composto responsável pelo indistinguível hálito após a ingestão do alho, apresenta um grande potencial de prevenção de doença: reduz o risco de vários tipos de cancro e de doenças cardiovasculares, através da diminuição da pressão arterial, colesterol e triglicerídeos. Foi em tempos usado um “desinfetante” graças às suas capacidades antibacterianas e antivirais.

De destacar que altas temperaturas (como acontece quando se faz um estrugido ou refogado) destroem estes compostos responsáveis pelos benefícios do alho.

Assim, utilize o alho em cru ou em confeções culinárias de baixas temperaturas para beneficiar ao máxima as suas vantagens.